Como puedo reemplazar la cantidad de gelatina en laminas a gelatina en polvo? En mi pais la gelatina en lamina no es facil de encontrar y es mas cara
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Hola @michelle_avila_avila
¡Bienvenida! Espero que te sientas como en tu 
¿@Mercedes_de_Miguel o @stella_gagliano sabrían decirnos?
En este post te cuento todo lo que puedes hacer en este Foro 
Hola, @michelle_avila_avila
Puedes sustituir la gelatina en polvo por gelatina en hojas. Aproximadamente 6 hojas de gelatina en hoja equivale a unos 10 gramos de gelatina en polvo o visceversa.
Te dejo una tabla para que te guíes.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hay una regla que me enseñaron que para una mousse deberíamos usar un porcentaje entre 1 hasta 3 % del peso total de la mezcla en gelatina , para que quede bien ( la diferencia entre 1 y 3 radica en el hecho que tenga algún agente de estructura como el chocolate ( que al enfriarse se solidifica y ayuda a dar estructura. . en ese caso se una 1 %)
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Cuéntanos qué tal te va con la data que te pasaron @stella_gagliano & @Sussan_Estela_Olaya , @michelle_avila_avila 
Cariños