Que porcentaje de cacao en el chocolate blanco, para hacer la mousse, se utiliza?
En la receta no especifica… y me gustaría saber si es 30, 35… etc…
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Hola, @Vanessa_Fernandez_Co
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary.
Podrías indicarme en qué curso o cuál receta procede la consulta que nos haces, así puedo revisarlo y darte una respuesta. 
Saludos
Equipo Scoolinary.
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si… claro… es de Antonio Bachour… Pastelería de Autor: Entremets y tartaletas… y la receta es Entremet de mango y limón.
Gracias
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¡Bienvenida a nuestra Comunidad! 
¿Desde dónde nos escribes?
Gracias por tu consulta. En breve @Sussan_Estela_Olaya estará comentando en este hilo el % de cacao necesario.
Ya que te tengo aquí, quiero aprovechar a pasarte estos dos posteos donde encuentras toda la información más importante de nuestro Foro:
E invitarte a que participes de nuestra primer maratón: el #Scoolitón. 
Mini Reto 1¡Abrazo!