Buenas tardes, a ver si alguien me puede ayudar. Hago bolleria para tener stock en congelador. He oído que hay una fórmula para saber cuanto tiempo de durabilidad tiene, la harina que estes usando para la bolleria, en el congelador y así saber cuánto te aguanta la bolleria. Alguien ha oído algo o sabe como podría calcular aproximadamente este tiempo??
Gracias
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Hola, @Ana_Lopez1
Por lo general las harinas que más duran en congelación son las harinas de fuerza y también hay harinas especiales para congelación.
Independientemente que tipo de harina uses ,un alimento congelado se conserve lo más intacto posible, no deberían pasar un tiempo superior a 6 o 9 meses en el congelador. No obstante, aunque pierda parte de sus propiedades organolépticas, puede seguir siendo comestible.
Pan, bollería y tartas pueden estar hasta 3 meses sin perder calidad y esto depende mucho del cuidado, limpieza y el proceso que tuviste para poder empacar y conservarlos.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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