Panadería y Bollería Curso ¨Bollería Gourmet: masas sofisticadas¨
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¡Comparte tu plato del curso ¨Bollería Gourmet: masas sofisticadas¨! 🙌
Ahora te toca demostrar todo lo que has aprendido… Elabora uno de los platos de este curso o también puedes innovar e inventar tu propio plato aplicando las técnicas que has aprendido. Gana premios por compartir. Al co… |
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4 | 243 | 22 Noviembre 2022 |
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Temperatura de reposo 0º- 3ºC
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3 | 148 | 19 Noviembre 2023 |
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% de amasado, ventana glutinosa
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1 | 119 | 4 Noviembre 2023 |
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Fermentación en horno Rational
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3 | 619 | 2 Noviembre 2023 |
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Medidas pain au chocolate bicolor
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7 | 116 | 24 Agosto 2023 |
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Laminado de croissant
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3 | 201 | 23 Agosto 2023 |
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Aros para cocción schneken de plátano
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4 | 166 | 23 Agosto 2023 |
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Crema de platano para schneken
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6 | 136 | 23 Agosto 2023 |
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Lamidano masa croissant
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3 | 140 | 20 Junio 2023 |
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Harina para congelar bolleria
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1 | 141 | 4 Junio 2023 |
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Se me baja el volumen de la trenza en el horneado
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1 | 108 | 23 Mayo 2023 |
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Puedo tener acceso al recetario?
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1 | 90 | 21 Marzo 2023 |
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Mantequilla seca
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1 | 150 | 16 Febrero 2023 |
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Congelación masa
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1 | 121 | 12 Febrero 2023 |
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Masa croissant duda
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5 | 325 | 26 Enero 2023 |
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Levadura de panadero
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4 | 224 | 7 Enero 2023 |
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Amasadora y Batidora
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2 | 198 | 8 Septiembre 2022 |
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Grosor masa nudos de crema
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2 | 164 | 20 Mayo 2022 |
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Masa de croissant fermentada
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1 | 244 | 10 Marzo 2022 |
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Levadura fresca congelada
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2 | 210 | 1 Noviembre 2021 |
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Tipos de harina
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1 | 222 | 1 Noviembre 2021 |
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Hay diferencia entre levadura fresca y seca?
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1 | 186 | 30 Octubre 2021 |
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Brioche hojaldrado
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3 | 289 | 1 Octubre 2021 |
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Temperatura de reposo masas hojaldradas
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1 | 238 | 27 Agosto 2021 |
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Textura de masa y mantequilla
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1 | 251 | 27 Agosto 2021 |
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Harina Fuerza no disponible
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3 | 216 | 5 Agosto 2021 |
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Laminadas brioche hojaldrado
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1 | 249 | 5 Mayo 2021 |
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Diferencia entre hojaldres
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2 | 1087 | 16 Abril 2021 |
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Duda Horneado
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1 | 180 | 15 Abril 2021 |
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Harinas en Colombia
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1 | 199 | 12 Abril 2021 |