Hola, en el curso de bolleria y masas fermentadas tengo la duda en los ingredientes del hojaldre y la masa de croissant.
Que tipo de harina se utiliza o que proporción de mezcla de la misma para cada masa, gracias
¡Hola! @maria_jose_gallegos
Para preparar ésta receta se utiliza harina de trigo convencional o 000, que es la harina que consigues en todos los supermercados.
Un saludo.
Hola @maria_jose_gallegos te adjunto una cuadro de harinas , en el identificaras rápidamente para que sirve o para que masa necesitas cada una.
En tu duda para las dos masa necesitas la misma.
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