Hola, me gustaría saber si el glaseado de mango sobrante se puede guardar para reutilizar en otra preparación. Por ejemplo, congelándolo. La gelatina una vez descongelado, ¿Sigue cumpliendo su función?
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Hola, @Luisa_Maria_Diaz
Podrías guardarle en refrigeración, en congelación puede perder un poco de su estructura y al descongelar podría ser más líquido.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Luisa_Maria_Diaz
¡Bienvenida a nuestra Comunidad 
!
Espero que la respuesta de Sussan te ayude.
¿Alguna sugerencia para utilizar ese sobrante de glaseado de mango @TheImaginer @ivana_saiz @Javier_Aldea o @federico_machelett ?
¡Ansiosos esperamos ver fotos de tus preparaciones con ese glaseado, Luisa! 
Te dejo estos dos posts importantes de nuestra comunidad para que le saques todo el jugo 
¡Abrazo!
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No congeles, solamente refrigera ya que en primer lugar es una preparacióncon alto contenido de azucar y en segundo lugar congelarlarlo haría que su fórmula cambia al introducirse agua y humedad en el glaseado, al desoxngelarlo no tendría su textura normal
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Gracias, no tenía claro si era como el glaseado de chocolate, que sí se puede congelar.
Muchas gracias por vuestras respuestas
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Yo diría que teniendo mango y azúcar en una textura así con un poco de vinagre batido y unos chiles al gusto tienes una salsa encurtida muy divertida.
Si en vez de añadir vinagre le pones un poco de bacteria láctica y le das tiempo una salsa fermentada probiótica
Asi lo primero que se me ocurre
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