Hola, en la preparación del Mousse de chocolate con interior de frambuesa no logro identificar si al preparar la mousse la leche debe tener alguna temperatura. De ser así, me podrían informar cual seria esa temperatura por favor?
Muchas gracias.
Hola Paulin_Caldera!
Si te fijas en el video sale humo de la leche, si no estuviera caliente la gelatina no se disuelve.
Con una temperatura de 85ºC tienes bastante.