Recien tome el curso y me quedo la duda para el polish, que tiempo de vida tiene la masa y si se puede refrigerar??
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Hola, @Jose_Rosales
El Poolish es una esponja húmeda de fácil elaboración, y lo mejor es hacerla cada vez que se necesite aunque es posible conservarla 3 días en refrigeración.Recuerda retirarla de refrigeración 1 hora antes de su uso.
Esperamos que está información sea útil para tí.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Jose_Rosales 
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Qué bello camino el de la 
Éxitos en ello.
Espero la respuesta de Sussan te ayude y que compartas con nosotros fotos de tus maravillosas pizzas 
Te dejo este post donde te cuento todo lo que puedes hacer en este Foro y en este otro, todo sobre nuestro gran premio: la scoolistar.
Como 
comparto contigo estas entradas de nuestro Blog que seguro te interesan:
¡Abrazo!