Buen dia, no entendi muy bien porcentaje de sal en pizza que pasa si uso poolish como mido el total.
muchas gracias
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¿A qué receta te refieres específicamente?
En breve estaremos respodiendo a tu consulta.
Hola, @ericka_alejandra_Mar
La cantidad de sal necesaria para hacer una pizza depende de la cantidad de harina que estés usando. Por lo general se recomienda agregar el 2% de sal por cada kilo de harina que estés usando. Esto significa que si estás usando 500 gramos de harina para tu pizza, necesitarás agregar 10 gramos de sal.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Gracias por la aclaración, querida @Sussan_Estela_Olaya
Siempre arrojando luz a nuestras dudas 
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Buenos días Susan y equipo, les agradezco mucho su ayuda y colaboración.
Siento un gramo es muy poco, yo actualmente hago pizzas pero sin fórmulas por esa razón me ha gustado uno de sus cursos, uso después de el poolish 930g de harina y agregó 45g de sal, queda muy bien pero quiero trabajar con fórmula y entender más que seguir recetas.
Espero me puedas ayudar con esta duda,
Muchas gracias
Erika
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Hola, @ericka_alejandra_Mar
Como te comento arriba es aproximadamente 2% de sal del total de harina en base a 1 kilo.
Es un aproximado ya depende de cada persona ponerle más cantidad según como estamos acostumbrados a preparar la masa solo es margen el 2% de sal.
Recuerda que debemos tener cuidado con noexcedernos en la cantidad de sal.
Saludos
Equipo Scoolinary.