Al finalizar el amasado (13 a 15 minutos) ¿se debe realizar una prueba de gluten? ¿Como debe resultar esta masa antes de reposar en el frigorífico?
Agradezco su ayuda
Hola Alejandro_Pacheco!
Que masa?
La masa para croissant
No hace falta
Al finalizar el amasado (13 a 15 minutos) ¿se debe realizar una prueba de gluten? ¿Como debe resultar esta masa antes de reposar en el frigorífico?
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Hola Alejandro_Pacheco!
Que masa?
La masa para croissant
No hace falta