Hojaldre

Buen día, yo siempre hice mi hojaldre sin materia grasa en el amasijo, solo la mantequilla que va x dentro de la masa, ( empaste), en el caso de hojaldre normal. Que diferencia hay? Por qué se le coloca también mantequilla en el amasijo, es decir la masa?

Gracias

Hola! @Mariel_Bruzzo

La mantequilla en el amasijo lo que hace es tener un mejor manejo de la masa, le aporta suavidad,sabor, lubricación y plasticidad .
Esto facilitará su corte y tendrás un producto final de gran calidad y agradable sabor.

Saludos!

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Efectivamente como dice Susan ! Proba hacerla con materia grasa y verás la diferencia, tanto en el manejo como en el resultado! Saludos!!!

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