Azucar invertida

hola bunas noches me pueden enseniar la receta
de azucar invertida por favor

Hola María,

Gracias por tu consulta, María. En breve Josep te estará contestando la consulta, pero no queríamos dejar de agradecerte por formar parte de nuestra comunidad.

Saludos,
El equipo de Scoolinary

Hola Maria_Elena_Tapia_Al!
Pro la comunidad va rodando ya la receta pero vuelvo a publicar:

Receta de azúcar invertida casera

Ingredientes

  • 375 g de azúcar
  • 150 ml de agua mineral
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

También necesitarás un termómetro de cocina.

Cómo hacer azúcar invertida

  1. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Removemos para mezclar, con cuidado de que los bordes no queden salpicados ni con restos de azúcar.
  2. Llevamos al fuego medio-alto, y con el termómetro medimos la temperatura. Cuando alcance los 100°C retiramos del fuego.
  3. Dejamos enfriar hasta que el almíbar alcance los 50°C, serán unos 15 minutos aproximadamente. En ese momento añadimos el bicarbonato y removemos bien.
  4. A medida que se va enfriando, sobre la superficie se formará una capa blanquecina. La retiramos con una cuchara, y cuando está completamente frío lo guardamos en un frasco de cristal hermético bien limpio.

Muchas gracias

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