Azúcar invertida

Cómo se hace el azúcar invertida?

Se puede comprar ya hecha?

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Hol Mario_Galindo!
Puedes comprar hecha que es lo más común.
También la puedes elaborar

Te dejo la receta para hacer azúcar invertido.

Ingredientes:
375 g de azúcar
150 ml de agua mineral
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

Ya me cuentas!

Hola Mario

Gracias por tus consultas! Ayudan a nuestra comunidad a seguir creciendo y a ayudarnos entre todos!

Esperamos ver pronto tus recetas!

Saludos,
El Equipo de Scoolinary

Me podrías dar el proceso de elaboración

Adjunto elaboración Mario_Galindo!

  1. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Removemos para mezclar, con cuidado de que los bordes no queden salpicados ni con restos de azúcar.
  2. Llevamos al fuego medio-alto, y con el termómetro medimos la temperatura. Cuando alcance los 100°C retiramos del fuego.
  3. Dejamos enfriar hasta que el almíbar alcance los 50°C, serán unos 15 minutos aproximadamente. En ese momento añadimos el bicarbonato y removemos bien.
  4. A medida que se va enfriando, sobre la superficie se formará una capa blanquecina. La retiramos con una cuchara, y cuando está completamente frío lo guardamos en un frasco de cristal hermético bien limpio.