Cuando se debe utilizar aparato bomba en un mousse?
Hola, @Edwin_Rojas
Mousse con aparato bomba de yemas:
Este tipo de mousse tiende a ser un mousse menos aireado que los que contienen merengue, sin embargo son lo suficientemente ligeros y suaves.Suelen ser más flojos de consistencia también, en especial si se los decide preparar con algún sabor líquido, como licores.
Mousse con aparato bomba de merengue:
Este tipo de mousses con merengue es el que se utiliza por lo general para las mousses frutales. Estas mousses son bien ligeras, sabrosas y refrescantes. La materia grasa que contiene la mousse proviene sólo de la crema de leche.
Saludos
Equipo Scoolinary
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