Merengue Suizo en la mousse de ligera Mango

Hola!

En la mousse de mango se utiliza un merengue Suizo como base aireada. Las claras que se utilizaron son pasteurizadas? o cómo se garantiza la inocuidad y pasteurización de las claras?

Gracias.

Hola Katherine_Vergara!
Puedes usar claras pasteurizadas.