¿Hay algún gelificante más recomendable para “espesar” los yogures y hacerlos un poco más compactos?
espesar o gelificar?
Ups, ya veo el error en la pregunta… Quería referirme a espesar, hacer más compacto… ya no será tema de gelificante me imagino
Espesar es densidad y algo espeso nunca está cuajado, compactar no es espesar.
Dinos que quieres hacer y miramos de ayudarte.
Me imagino que mi falta de base pero ya me pierdo, no se como explicarlo… pero vamos, me refiero a que sea más denso, un yogur que sea más “duro”, menos líquido… es decir, comparado con uno normal, que tienda más a sólido que a líquido, no se si he aclarado algo o lo he liado aún más 
Puedes utilizar cuajo, hojas de gelatina, agar, etc… cualquier gelificante