En mi horno de conveccion, la temperatura de 180c es demasiado, cocino las piezas y quedan doradas por fuera y muy tiernas por dentro, si le doy mas tiempo se queman, que me recomiendan?
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Hola, @Edgar_Garcia_Garcia
Todos los hornos son un mundo, por eso no debemos dejarnos llevar por la temperatura que pueda marcar la perilla o panel.
Te recomiendo usar un termómetro interno de horno, solo así sabrás la verdadera temperatura y esto se logra precalentado el horno por 20 minutos a partir de los 20 minutos el termómetro interno marcará la temperatura real y después de que esté estable la temperatura o marque los 180°C que indica la receta, recién en ese momento podemos introducir nuestro pan en el horno y seguir los pasos de horneado que indica el Chef.
Estos termómetros no son caros y los encuentras en Amazon.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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100% real
.cada horno hay que conocerlo. El lugar en donde pones la bandeja en la cocción y todo tiene su vuelta. El termómetro de horno es una gran herramienta
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Hola @Edgar_Garcia_Garcia
Espero que los comentarios de Sussan y Stella te ayuden en tu tarea y que logres tus Croissants como tú quieres 
En secreto te cuento 
que somos MUY fans de ver fotos de vuestras preparaciones.
En este post te contamos todo sobre un premio muy especial que tenemos 
: la famosa scoolistar
Tú también puedes ser parte de nuestra “Galería de la Fama Culinaria”.
Abrazo desde Argentina 