Temperatura!

saludos desde Bolivia trabajo en un obrador pero aqui el clima es calido y tuve problemas con la maduracion al natural alguna sugerencia para mantener la temperatura ideal?

Hola Mario_Gonzalez!
Intenta conseguir de alguna manera la temperatura.

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si gracias estaba pensando usar refrigeradores ya tengo pensado hacer en cantidad pero aun estoy en ensayo y error

Perfecto Mario_Gonzalez!
Intenta respetar al máximo tiempos y temperaturas.
Esperamos fotos del resultado.

Saludos :+1::+1::+1: les comento que me salió muy bien estuve toda una semana haciendo pruebas, pero al final tuvimos los resultados que queríamos.
Lamentablemente no pude conseguir harina de gran fuerza y tuve que hacer algunas variaciones a la receta original con la harina que trabajamos (000), pero al final estoy feliz salieron muy bien :ok_hand::yum:

Hola Mario_Gonzalez!
Se ve bastante bien, el sabor es muy importante luego la evolución con fermentaciones puedes ir refinando.

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