Hola, me gustaria saber cuanto tiempo y a que temperatura cocina la carne al vacio, no lo explica en el recetario y tampoco en el video. Nos da la opcion tradicional del horno, pero la receta es al vacio y me gustaria conocerla. Gracias.
Hola Renatto_Martinelli!
Cierto!
La verdad es que el chef no dice la temperatura del vacío pero entiendo que si en la cocción tradicional dice un interior de 56ºC yo haría la cocción a 60ºC 18H.
Para la cocción tradicional lo mejor es que utilices una sonda o termómetro de pincho para verificar esos 56ºC interiores.
Muchas gracias Josep
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Queremos ver foto!!! jejeje