Buenos días,
En el capítulo 5 del curso, sección: divisado y boleado de las masas. Se indica que tras el boleado hay que dejar las masas seguir fermentando, pero no se indica, cuánto tiempo y a qué temperatura?. En el caso de que sea temperatura controlada, cuánto tiempo antes de hornearla habrá que atemperar y cuál es la temperatura de estirado adecuada?
Gracias
Un saludo
Hola, @Jose_Fernando_Alacid
La temperatura ambiente para la fermentanción de las bolas de masa es entre 23° y 24° centígrados y se deja de 6 a 8 horas o hasta que duplique su tamaño.
Saludos.
Cuéntanos por favor si la ayuda de Sussan saldó tu duda 
Y te pido que cuando realices tu 
compartas con nosotros fotos de esa maravilla 
¡Abrazo!
Buenas tardes Sol,
SÍ, POR SUPUESTO, TODO ACLARADO!!
OS MANDARÉ FOTO DE LA PIZZA, PROMETIDO!!
Gracias
Te tomo la palabra 
Buenas tardes,
Bueno, después de algunas pruebas, creo que ya me acerco mínimamente a las pizzas mostrada por Luigi.
Os dejo algunas fotos de las pruebas de ayer. Solo con tomate y mozzarella.
Gracias
Un saludo
Espectacular @Jose_Fernando_Alacid
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