Hola a todos
En el excelente curso con el Leonardo Espinosa se dice que para el modelado de nuestras tortas hayy que tener discos de 1 cm de más en comparación la misma ( la torta) ( ejm: 13 Cms torta, disco 14 Cms ) a lo que él agrega que este puede tener entre 2 y medio a 3 Cms de grosor
A mí pregunta es : si este disco solo tiene 1 cm de más y el relleno tiene de 2 medio q 3 Cms no se saldría del scraper
Hola, @Jhon_Steven_Pena_Car
Entiendo que estos discos son para alisar el buttercream y salga liso ,si a eso te refieres.
Si tú relleno tiene de alto 2 a 3 centímetros y tiene una buena barrera de contención del relleno no habrá problema.
También existe la posibilidad si te sientes más cómoda o más segura de darle a la base o discos 1.5 centímetros para que puedas alisar tú crema con seguridad y tranquilidad, eso sí vas a necesitar más buttercream.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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