Si bien en el recetario indica una elaboración, que podría recordar a la crema madame (nata y crema pastelera), no aparece mencionada dicha elaboración en la videoreceta. En cambio en la videoreceta cita una pasta sablé sobre la que extiende una línea de geleé de saúco y flores del mismo, cuya elaboración no aparece en el recetario. De otro lado, me llama la atención la textura de la nata montada, ya que soporta estoicamente el peso de las fresas silvestres. ¿Es posible que le haya incorporado gelatina para conseguir esa textura?
Hola J_C!
Damos revisión a tus consultas y paso al departamento.
Respecto a la nata montada te recomiendo utilizar de 38%MG que da esta textura más gruesa y dura.
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En el recetario sigue sin aparecer la receta de la geleé de saúco ni la del champán de saúco
Hola Hola!
Solicito la información al departamento.
Disculpa.