Cuál es la forma correcta para elegir que salsas usas en un plato ya sea de dulce o de sal.
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Hola! @Angel_Cueva
La composición es uno de los factores más importantes dentro de la presentación de un plato. Debe tener un buen equilibrio, y armonía de color.
Eso lo define cada persona al emplatar, cuál es el balance o como quiere estructurar el emplatado de su obra ,esto es un proceso más artístico y eso solo lo define la persona que está ejecutando la preparación y esto solo se define o se afina con la práctica constante.
Te dejo algunos consejos básicos que te pueden servir y puedes tomar en cuenta a la hora de usar salsas para emplatar.
-La consistencia de las salsas pueden ser con bastante cuerpo.
Aportan cremosidad y volumen al emplatado y es un recurso que nunca falla si está bien ejecutado.
Puedes usarlos en platos más consistentes elaborados con alguna carne.
-Si lo que estás buscando es algo más ligero, puedes usar salsas a base de cremas de verduras o aceites saborizados. Ideal para platos hechos a base de verduras, arroz o algún grano.
-En salsas con consistencia similar a las compotas, mermeladas ,Coulis de frutas o jaleas es conveniente usarlo en postres.
Saludos.
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