Refrigerar o congelar después de fermentar los croissants?

[Gretty_Guzman]

Hola!

Tengo una duda referente a los croissants, me gustaría poder hornearlos temprano en la mañana, es posible hace el formado y fermentado de la masa el día anterior al del horneado y refrigerarlos o congelarlos para sacarlos directo al horno a la mañana siguiente? Qué me recomiendan que sea mejor para obtener unos croissants perfectos?

[Josep]

Hola Gretty_Guzman.
Lo ideal es congelar con la forma realizada.
Descongelar y fermentar durante la noche para hornear por la mañana.

[Gretty_Guzman]

Gracias por tu respuesta, pero tengo la duda si los croissants (ya formados y fermentados) los saco del congelador directo al horno? O siempre debo fermentarlos antes del horno?

[Josep]

Hola Gretty_Guzman!
Tienes que dejar descongelar antes o te quedarán crudos.

[Alex_Sunny]

@Gretty_Guzman

Thanks for your answer, but I have the doubt if the croissants (already formed and fermented) take them out of the freezer directly into the oven? Or should I always ferment them before the oven?

thanks for the awesome information.

[Alex_Sunny]

@Alex_Sunny

@Gretty_Guzman

Thanks for your answer, but I have the doubt if the croissants (already formed and fermented) take them out of the freezer directly into the oven? Or should I always ferment them before the oven? ..

Thanks for the awesome information.

thanks my issue has been fixed.