Refrigerar o congelar después de fermentar los croissants?

Hola!

Tengo una duda referente a los croissants, me gustaría poder hornearlos temprano en la mañana, es posible hace el formado y fermentado de la masa el día anterior al del horneado y refrigerarlos o congelarlos para sacarlos directo al horno a la mañana siguiente? Qué me recomiendan que sea mejor para obtener unos croissants perfectos?

Hola Gretty_Guzman.
Lo ideal es congelar con la forma realizada.
Descongelar y fermentar durante la noche para hornear por la mañana.

Gracias por tu respuesta, pero tengo la duda si los croissants (ya formados y fermentados) los saco del congelador directo al horno? O siempre debo fermentarlos antes del horno?

Hola Gretty_Guzman!
Tienes que dejar descongelar antes o te quedarán crudos.

thanks for the awesome information.

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