Hola, tengo una incertidumbre a la hora de hacer pan con masa madre en los cursos de Xevi Ramon Simon el usa Masa Madre mas Levadura porque lo hace? y cual es el porcentaje ideal para ambos?
Hola freddy_chaverri!
Lo hace para ayudar a la evolución de la masa y el porcentaje que utiliza en sus recetas es el correcto.