Buen día,
Quería consultar, si me pueden ayudar, cómo se hace la pasta de chocolate que se usa cuando se hacen esculturas de chocolate. (no chocolate plástico)
Muchas Gracias
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Hola @Maria_Martinez2
¡Bienvenida a nuestra Comunidad! 
Seguro @stella_gagliano @Mercedes_de_Miguel o @Sussan_Estela_Olaya puedan ayudarte con tu consulta.
Para que sepas todo lo que puedes hacer en nuestro Foro, te dejo este post:
Y para conocer todo sobre nuestro premio, la scoolistar, este otro.
¡Abrazo!
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Hola, @Maria_Martinez2
Tienes dos formas de hacer el chocolate uno es solo derritiendo la cobertura y primero espatulando cuando sientas que inicia la cristalización comienzas a amasara la otra forma es derretir el chocolate y pasarlo por la termomix y ahí se hace la masa sola.
También tienes la opción de trabajar con cocoa y manteca de cacao derretido de igual forma la trabajas a mano todo depende los costos y cuánto necesitas invertir en tu escultura.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Sussan_Estela_Olaya me lo apunto, gracias por la información. ¿Habría que templarlo? Podría ser interesante un curso de esculturas de chocolate aplicando esta técnica.
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Muchas Gracias!!
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Hola, @Mercedes_de_Miguel
Si es chocolate real solo debes tener cuidado que no sobrepase los 45° centígrados no es necesario templarlo y si es cobertura sucedánea solo se debe fundir.
Saludos.
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Hola ! Cómo estás? No sé cuál es el uso que le querés dar . Yo hago una pasta con con chocolate cobertura templado y unas gotas de alcohol etílico de uso alimentario( o vodka ) Mezclo bien y se me forma una pasta que puedo poner en manga y hacer decoraciones en huevos de pascua o puedo moldearla con las manos . Lo que logro es que se solidifique 100% .
No sé si es a lo que te referis .espero te pueda ayudar !
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