Chocolate sobrante

Hola, muy interesante muchas gracias, mi pregunta es ¿el chocolate que sobra o cae sobre el papel y lo tengo que utilizar en el mismo trabajo lo puedo devolver al tazon del chocolate o lo recojo aparte y lo tengo q atemperar nuevamente?

Hola! Aprovecha para otra ocasión, puedes utilizar siempre.

Si lo vuelves a mezclar va a bajar la temperatura de todo el tazón a no ser que sea poca cantidad (pero bajara).

Hola!.

Siguiendo este hilo de conminación abierto por Pedro.

Me podéis ayudar a aclarar este punto.

El chocolate sobrante que vamos recogiendo y reservamos para otra ocasión. Cuando lo queremos volver a utilizar, debemos de realizar el proceso de atemperado nuevamente desde el principio. Es correcto??

Muchas gracias. Y disculpar mi ignorancia, estoy en una fase de iniciación al mundo chocolatero.

Hola Jose_Antonio_Morian!
Exacto puedes volver a utilizar pero siempre volviendo a realizar el proceso de atemperado. La comunidad está para ayudar ante las dudas que te van surgiendo, ENJOYYYYY

1 me gusta