Buen día amigos compañeros de este curso…
En la ciudad dobde vivo, no consigo pasta de almendras tipo mazapán al 70 por ciento.
Quiero saber si es posible sustituir este ingrediente, presente en varios de los biscochos de este curso, por almendra molida.
En todo caso, si alguno sabe como preparar esta pasta, podría darme la receta?
Hola olinda_tariba!
Dime que receta quieres hacer y te ayudo para sustituir.
GRAC IAS
Gracias Joseph.
La receta del bizcocho de limón lleva pasta de almendras al 70%. El caso es que donde vivo no la consigo.
Por tanto, quiero saber como sustituirla o cómo fabricarla en casa.
Feliz noche!
Hola olinda_tariba!
Pero la pasta de almendra no es mazapan. Es Almendra 100% procesada que se consigue con molino, puedes sustituir por un pralinée.
Buen día Josep. Gracias por responderme. Bueno dije pasta de almendras tipo mazapán al 70% , porque así la identificó el profesor Bachour en varios vídeos del curso de entremet y tartaletas. Por eso pense que se trataba de un producto específico que se conseguía en USA. Yo aquí en Venezuela no la consigo. Pero voy a intentar hacerla en casa, más o menos con el procedimiento del praline, con menos azúcar.
Mil gracias Josep
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Prueba y me cuentas…
SI tengo que ayudarte con el equilibrio de la receta intenta aportar alguna foto y el máximo de detalle.
ENJOY