en el video se muestra que usa una maquina que pasteuriza antes de poner a mantecar que es la maquina que gira fria que yo tengo pero si no tengo pasteurizadora se puede hacer el helado?
Hola, @claudia_gonzalez
En el capítulo 2 - vídeo de preparación del mix de pistachos, tienes el proceso de pasteurizacion hecho en una cocina convencional y luego de seguir los pasos que indica el chef se pasa a la máquina mantecadora 
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Saludos
Equipo Scoolinary.