hola, al laminar la masa del croissant se nos sale la mantequilla por que ocurre? se puede recuperrar?
gracias
un saludo
Ocurre ya que no se ha cerrado bien la masa o pusiste en exceso, intenta hacer el pliegue para que no se salga.
Hola , También puede ser porque no se respetaron bien los descansos y el frío de la preparación .
Concuerdo contigo @stella_gagliano los descansos son muy importantes en la preparación de la masa hojaldre así le damos tiempo a la materia grasa de “solidificarse” y que no ocurra eso de que se salga por los cierres de la masa.
Saludos
Equipo Scoolinary.