Hola… una pregunta… cuando se hace todo el proceso de estirar la masa con la mantequilla, tiene q estar la mantequilla a que temperatura? Me pasó q al estirar la masa para formar los croissants (3mm)… se me fue saliendo parte de la mantequilla por los limites de la masa. Que hago para evitar q esto suceda?
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Hola @Michal_Szajnbok
En breve @Sussan_Estela_Olaya estará respondiendo a tu consulta. ¿@stella_gagliano y @Mercedes_de_Miguel ustedes qué opinan?
Hola, @Michal_Szajnbok
La temperatura de la mantequilla es fría pero no congelada. Debe de estar fría o ponerla unos minutos al refrigerador exactamente para poder manipular junto con la masa de croissant y está no se distribuya o salga por otro lado.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Se le dice manteca plástica. Q
La tenés que poder mover y que no se rompa. Cómo plastilina … así te das cuenta que la temperatura está ok
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Buenos días, es posible hacer una mitad de receta? mi batidora casi se recalentó con tanta masa 
Si me dan un consejito, mi masa y yo les agradeceríamos un montón 
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Hola, @Alina_Alvarez
Sí ,puedes intentar hacer la mitad de receta o hasta un cuarto de receta. Recuerda que la batidora/amasadora que usa el chef tiene una fuerza y capacidad más amplia.
Esperamos que más adelante puedas compartir alguna foto de tu preparación.
Saludos.
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Hola @Alina_Alvarez 
¡Bienvenida a nuestra Comunidad! Espero que te sientas como en 
Espero que la respuesta de Sussan te ayude a saldar tu duda.
Aprovecho para dejarte dos posts importantes para sacarle el mayor provecho a nuestra Comunidad:
¡Esperamos ver fotos de esas preparaciones! No dudes en compartirlas con nosotros subiendo tu foto. Te dejo aquí un tutorial por si lo necesitas.
¡Abrazo!
sobre 13 grados
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Hola @laly_fernandez-daza
¿Cómo estás? Cuéntanos a qué te refieres con tu mención sobre los 13 grados 
¿Estás haciendo referencia a la consulta de Alina Alvarez?
¡Abrazote!
Hola, Me refiero a la temperatura a la que debe estar la mantequilla para hojaldrar.
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