Hola!! Una pregunta, para las rocas de chocolate, no hay otra manera de incorporar el aire?? Yo no tengo este aparato (soy amateur)pero me encantaría hacerlas.Gracias
Hola Marta_Garcia_Vicente!
No veo ninguna roca en este curso, dudas siempre en los cursos que toca para poder ayudarte al máximo.
Si se refiere al curso de Rafa Delgado:
Pues existe un sistema antiguo de hacer el vacío a unos frascos de cristal, seria como la misma técnica pero no se si funciona.
Es necesario esta técnica para realizar la roca.