Hola,
Betina comenta que la harina utilizada en las preparaciones es de media fuerza pero ¿podrían indicarme que % de proteína tiene el tipo de harina que ella está utilizando?
gracias
Adjunto un imagen donde puedes ver la clasificación de las harinas.
En el caso de Betina utiliza 10/11%.
Hola Josep, y por qué se utiliza harina de media fuerza/panificable para preparar cookies? y no la floja? Motivo?
Gracias!
Por la fuerza de la harina para la estructura de la masa.