Quisiera saber ¿cuál es la harina media fuerza que aparece en la receta de Coulant?
y ¿por qué utilizarlo en esta receta?
¡Hola! @Ranyeli_Iparrea_Hern
La harina de media fuerza , es una harina 00 con una W de 250/260, o con un 10-11% de proteína, y se utiliza para preparar masas que necesitan un desarrollo medio del gluten.
Si no encuentras harina de media fuerza, lo que puedes hacer es mezclar a partes iguales harina floja y harina de fuerza (por ejemplo, para tener 500gr de harina de media fuerza, se usan 250gr de harina floja y 250gr de harina de fuerza).
¡Espero que estos consejos te funcionen, si tienes otra pregunta no dudes en escribirme! 
Hola @Ranyeli_Iparrea_Hern te adjunto un cuadro de clasificación de harinas para que lo tengas presente, te ayudará mucho a la hora de escoger el tipo de harina para que masa o elaboración.
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Muchísimas gracias Josep!!!
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