Hola a todos! Aquí les dejo una variedad de tapas y pinchos que hice. Entre mezclados de los que aprendí en este maravilloso curso y un toque personal. Espero les guste!
Casi me olvido, el nombre del plato sería “variante personal”
Hola a todos Chefs,
Mi nombre es Rosanna Marini y les comparto una de mis tapas de este curso.
He hecho un trio de Bruschettas, uno con tomate seco, otro con champiñones y el tercero con queso, tomate y pepinillo. Acompañado de brotes de canónigos y aceitunas negras.
Muy buenas tardes. Aquí dejo unas tapas que me encantan, lo llamaremos Las tapas del próximo domingo. Las tapas Art Deco son mis favoritas, por su vistosidad con todos sus colores y la facilidad para prepararlas. Además las tapas con pescados ahumados son riquísimas. Que las disfrutéis!!!
Explicación del nombre: Es un homenaje a una de las recetas más tradicionales de mi tierra, Valencia. El arroz al horno!
Ingredientes:
1.- Sofrito de longaniza, panceta, costilla de cerdo con tomate, aceite de oliva y ajo. (Ingredientes que integran la receta original del arroz al horno)
2.- Puré de patata.
3.- Puré de garbanzos.
4.- Reducción del caldo de cocción del arroz al horno.
5.- Morcilla de cebolla valenciana.
Montaje:
1.- Sofrito
2.- Reducción de caldo.
3.- 3 puntos de puré de patata.
4.- 2 puntos de puré de garbanzos.
5.- Morcilla.
Porque he escogido hacer esta receta?
En este curso he aprendido muchas cosas y no solo de cocina. He aprendido también que en las tapas, los pintxos, platillos, brochetas, etc también son unos pequeños homenajes a esas grandes recetas tradicionales de la tierra de cada uno o de la de los demás. Como decía muchas veces el gran chef Koldo Royo… Este ha sido mi guiño a mi tierra, Valencia! En este caso al ARROZ AL HORNO!