Hola,
He visto el curso de pan con masa madre y el de pan artesano. Ahora quiero probar las recetas pero tienen unas cantidades enormes. (para mi, no para un obrador)
¿Pueden decirme como las adapto a una cocina “de casa” ? En ningún video o texto se habla de ninguna proporcionalidad.
En la presentación dicen que este curso es para todos, también aficionados y en mi cocina no manejo esas cantidades En los utensilios aconsejables indican amasadora o thermomix, yo tengo ambos, pero no trabajan más de 1 kg de masa. Si no puedo probar las recetas este curso me servirá de poco.
Gracias
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Hola Concha_Gonzalez_Gome!
Puedes reducir las cantidades a tus necesidades siempre manteniendo las proporciones:
Ejemplo de 1k de harina pues 250 gramos y así todos los ingredientes reducidos.
Puedes realizar varios panes y congelar para tener siempre pan listo.