Hola buenas noches,
Tengo la duda de si hay inconveniente de que se pasen las horas recomendadas de fermentación en frío y a temperatura ± de 25C de la masa del roscón.
¿Pasa algo si supera el tiempo que marca la receta y que menciona Daniel?
Además me gustaría saber si es posible a qué velocidad de batido puede compararse de un robot de cocina a la batidora industrial que utiliza Daniel.
Mil gracias y un saludo,
Hola Mireya_Arcos_Pulido!
Si cambias en tiempo y temperatura intenta equilibrar… más temperatura menos tiempo, más tiempo menos temperatura, para conseguir el mismo objetivo.
Te recomiendo mirar el video y mirar tu robot para conseguir la misma velocidad.
Hola! Si la fermetación en frio pasara de las 12horas, habría algun problema?
Hola Brayana_Orantes!
Exceso de fermentación pero si no es en exceso puede que no notes diferencia.