Hola un fallo que veo en todo tipo de cursos de masas, pizzas, cocina, etc es la explicacion del tema del horno, solo dicen la temperatura del horno, nunca el programa del horno ni a la altura dentro del horno a la que se deben poner las masas, (abajo, a media altura o arriba del horno)
ejemplos: temperatura x con el programa arriba y abajo
programa solo aire
programa ventilador y calor arriba
y así hay varios programas a seleccionar en los hornos de casa de los cuales nadie habla ni indicat ese es uno de los grandes problemas que veo yo a los cursos.
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Hola Vicente_vioke!
Tienes razón, todo este tipo de masas se realizan en hornos estáticos (como los de piedra), como detalle, los cuales tampoco tienen aire.
Importante la alta temperatura, el horno bien caliente, la posición siempre de la mitad para arriba y calor superior/inferior.
(puedes dejar el ventilador si no tienes esta opción de quitar)
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Gracias josep.
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