En el curso de pizza napolitana: si al estirar la masa se me rompe, ¿qué puedo estar haciendo mal?
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Hola, @Brais_Chas_Gestal
Puede ser que aún le falte desarrollar más el gluten por eso se rompe tu masa. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina dándole la consistencia elástica y esponjosa a los panes y a las masas horneables.Tendrías que trabajarla un poco más hasta obtener esa elasticidad que proporciona el buen desarrollo del gluten en la masa.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Brais_Chas_Gestal 
Te doy oficialmente la bienvenida a nuestra Comunidad 
¿Desde dónde nos escribes?
Espero la respuesta de Sussan te ayude. 
Cuando la realices, queremos ver fotos de tu 
Aprovecho esta oportunidad para dejarte dos posts muy importantes de nuestra Comunidad:
Va de regalo esta entrada de nuestro Blog sobre amasados:
¡Abrazo!
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