Cuales pueden ser las razones para q las galletas me queden duras. Cual es el secreto para q las galletas queden crocantes
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Hola @Gerardo_adolphs
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Espero te sientas como en tu 
En breve @Sussan_Estela_Olaya o alguno de nuestros queridos miembros estará respondiendo tu consulta. Cuando las realices, muéstranos fotos de esas 
Mientras tanto, te dejo este post donde te cuento todo lo que puedes hacer en este Foro y en este otro, todo sobre nuestro gran premio: la scoolistar.
Y por último, este va de regalo 
¡Abrazo!
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Hola @Gerardo_adolphs ¿con qué tipo de galletas te pasa eso?
Lo de que te queden duras puede ser por :
- Exceso de amasado . En las masas de galletas hay que mezclar lo justo para integrar.
- Exceso de horneado: hay que buscar el punto justo. En el caso de las galletas de nantequilla hay que sacarlas cuando se empiezan a dorar por los bordes. En el caso de las cookies combiene sacarlas cuando se ve que han subido y están doradas pero todavía están un poco tiernas.
Es importante utilizar una harina floja o de repostería con poca proteína y pesar bien los ingredientes.
Para saber cuándo están un truco es presionar con un dedo a las galletas gruesas con cuidado y si dejas huella, puedes retirarlas ya del horno. En el caso de las galletas delgadas se sienten solidas al tacto y los bordes se empiezan a dorar.
Una vez sacadas del horno se espera un poco a que empiecen a enfriar y se pasan a una rejilla para que enfrien.
Son muy útiles los tapetes microperforados puestos sobre la rejilla o sobre una bandeja también microperforada.
Y si se quieren decorar y para que queden más lisas se les puede pasar un alisador por encima al sacarlas del horno.
Espero que te sirva y que compartas fotos de tus resultados. Un saludo
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Hola, @Gerardo_adolphs
Son muchos factores que pueden hacer que tus galletas no salgan.
-Una medida no adecuada de ingredientes siempre es mejor usar una receta en gramos y guiarnos por una balanza.
-También la elección de la harina, debe ser una harina floja.
-Aunque la azúcar le da humedad a las galletas un exceso de esta puede hacer que salgan duras.
-Exceso de amasado, al amasar de más podemos activar el gluten y por lo siguiente unas galletas un poco más duras.
-No dejar reposar la masa antes de hornear también puede hacer que las galletas salgan duras.
Espero que estos consejos sean de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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¡Qué lujo estos aportes @Mercedes_de_Miguel 
& @Sussan_Estela_Olaya 
!
Cuéntanos qué tal te resulta la ayuda de Merce y Sussan, @Gerardo_adolphs
¡Excelente fin de semana para todos!
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