Buenas tardes me gustaría saber como sustituir las galeras. He visto un que se sustituye por cangrejo.
Mi pregunta es que hay 2 tipos el de mar y el rojo .
Cual es la diferencia porque el rojo que es el.mas habitual en los puestos de pescado y marisco no me gusta ni el.olor ni sabor que hace cuando hago caldo con ellos.
Hola Vicente_Guerrero!
Los cangrejos de rio o agua dulce no se suelen utilizar para caldos de pescado ya que suelen tener aroma a su entorno que suele ser lodo y barro.
Los cangrejos de mar que son la sustitución ideal puedes usar los que tengas en el mercado, todos aportan gran sabor solo que algunos pueden ser un poco caros y no es necesario para un caldo.
El cangrejo azul es una buena opción de sabor y económica.
Las galeras también las puedes encontrar congeladas si es que no encuentras frescas y por eso quieres sustituir.