Podríamos decir que una masa de brioche hojaldrado y una masa de bollería hojaldrada fermentada es lo mismo? Me gustaría saber las diferencias. Muchas gracias
El brioche hojaldrado también lleva fermentación, intuyo que es lo mismo.
Bollería es toda la familia, brioche hojaldrado es un tipo de masa y hojaldre es otra masa, como bien dice Milagros las dos llevan fermentación pero son masas diferentes.
Yo entiendo por tu pregunta que bollería hojaldrada engloba a todas las piezas de diferente formato con una base de hojaldre: Croissant, Napolitana, milhojas,etc…