La fermentación de esta masa es solamente de una hora en frigorífico ? Lo pregunto pq todas las demás llevan una fermentación de más de 12 horas.
Gracias.
No tienes la fermentación de la pieza, con esta receta consigues las placas de brioche hojaldrado.
Si te fijas cuando realizas la trenza con este tipo de masa lleva una fermentación de 150 minutos.
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No me queda claro que se hace después de llevar a enfriar la masa una vez amasada. Se lámina igual que la masa de croissant?
Hola Letty_Maria!
Exacto!