Hola,
En el video se mencionan diferentes sistemas de filtrado para reducir el coste del aceite. Pueden recomedar algunos para freidoras tipo batch que no son muy grandes 5-10L? Contexto: disponemos de una freidora que se limpia 1-2 veces/semana y todo ese aceite se descarta tras filtrar los residuos sólidos (mayoremente se frien rebozados).
Gracias y un saludo.
Hola, @Anna_S
En el mercado existen diferentes tipos de sistemas de filtros para aceite.
Este es un kit de para filtrar aceite puedes revisarlo en este enlace.
También es importante tomar en cuenta nunca calentar el aceite más de lo necesario así te aseguras de alargar la vida útil del aceite.
El aceite, llega un punto crítico en el que comienza a perder propiedades muy rápidamente, ganando en otras que son cancerígenas. Este punto se da cuando el aceite de oliva sobrepasa los 180ºC-200º. Dependiendo variedad. En el caso de aceite de girasol, también aguanta dichas temperaturas, pero solo si es alto oleico.
En la web vas a encontrar diferentes tipos de filtros que te ayudan a ahorrar en consumo de aceite de una máquina freidora y también hay freidoras que ya vienen con un sistema de filtración y ahorro de aceite.
Saludos
Equipo Scoolinary.