¡Hola! Estoy realizando la estandarización de mis recetas y tengo algunas que son cosas que se frien con aceite, este lo estoy poniendo como ingrente dentro de mi lista de insumos pero al momento de realizar mi receta no se si debo ponerlo ahí y como calcular la cantidad de aceite a utilizar ya que no es algo que se desecha despues de 1 uso.
Si alguien pudiera ayudarme con esto, les agradecería.
Hola @Adriana_Marquez Calcula aproximadamente el gasto de aceite para incluir en el coste pero no lo adjuntes en la receta si en la hoja de coste.
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@Adriana_Marquez Hola, debes incorporar un consumo aproximado de este tipo de aceite: por Ejemplo, por cada 250 grm de papas fritas necesitas aproximamente 2 onzas de aceite de frituras. Esta materia prima la desecharas cuando ya cumpla su vida util pero es importante reflejarlo en la hoja de costos.
Saludos Jonathan Rojas / Contador Gastronómico - Costa Rica
Hola @
Gracias por tu aporte de tus conocimientos a la comunidad.
Saludos.
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