Es posible reemplazar la masa madre por levadura en las recetas de panes?
Cómo sería el reemplazo en la receta del pan de molde?
Hola, @Paola_Santos
1 cubo de 25 gramos de levadura de cerveza (es equivalente aproximadamente) = 400 gramos de masa madre
Por lo tanto, si la receta que estamos realizando nos aconseja utilizar 400 gramos de levadura natural o masa madre podemos sustituir con un cubo de levadura fresca, mientras si la receta requiere 200 gramos de levadura natural o masa madre añadimos a nuestra masa la mitad de levadura de cerveza (aproximadamente 12 gramos).
Si queremos realizar nuestra masa de pizza o pan con masa madre y encontramos una receta con levadura de cerveza fresca o seca, haremos lo contrario: si la receta requiere 25 gramos de levadura de cerveza usaremos 400 gramos de masa madre.
Aquí abajo encontrarás una tabla de conversión para realizar tus productos con masa madre, levadura fresca o levadura seca instantánea.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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