En un restaurante cómo mantener la pasta una vez cocida. Saco del agua y luego vuelvo a meter en el agua caliente y luego la salsa? Cómo para un espaguetis a la boloñesa x ejemplo
Hol aMAria_Asuncion_Achuc!
Pues no soy nada partidario de recalentar la pasta cocida.
Si no tienes más remedio:
Cocer la pasta, retirar antes de acabar cocción y enfriar sobre la mesa, engrasar levemente y guardar bien bien tapado para que no se seque.
Regenerar como se cocine el plato (salsa, horno, etc)