Hola!! saludos desde Argentina! queria consultar como deberia hacerse correctamente este proceso de porcionar y congelar para evitar que la pasta se pegue y dificulte su coccion
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Hola! @Joaquin_Parra
La congelación es adecuada para todo tipo de pasta fresca, con o sin huevo, rellena o no.
Después de formar la masa, déjala secar un poco sobre toallas de tela, y luego colócala en bandejas, platos, tablas de cortar o cualquier cosa plana que mantenga los trozos bien separados, y ponlos en el congelador.
Al cabo de unas horas, una vez congelados, agruparlos sin miedo a que se pegue todo, y pasarlos a bolsas bien cerradas.
Precaución: cuando cocines, pasa directamente del congelador al agua hirviendo.
Cualquier consulta no dudes en hacerla, estoy para ayudarte.
Saludos.
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