Relativo a la Paella Valenciana tradicional, en un restaurante y para optimizar tiempos, se puede hacer la marca con el pollo, conejo, carne y verduras, antes? Y cuando se necesite echamos todo a la paella para nacarar el arroz, echarle el caldo y proceder a la cocción?
Caso afirmativo, la carne quedaría jugosa en la paella? O es recomendable solamente tener el caldo de carne y hacer el sofrito de carne y verduras en el momento?
Gracias por anticipado.
Enrique Donato
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Hola, @Enrique_Donato
Sí claro puedes marcar la carne y verduras con anticipación solo se debe tener cuidado de no sobrecocinar para que no pierda sus jugos. Sabemos que el tiempo en la cocina de un restaurante es oro y no es igual hacer una preparación en casa donde podemos tomarnos más tiempo y si podemos optimizar haciendo preparaciones previas es bienvenido.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Gracias Sussan¡¡
Desde Costa Rica, un fuerte abrazo.
Enrique Donato
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Una abrazo también para ti y ¡Pura vida!.
Saludos.
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¡Qué hermoso ese “Pura vida”! @Sussan_Estela_Olaya
¿Es una frase típica en Costa Rica? @Enrique_Donato
¿Me desean a mi también Pura vida 
?
Sí, es una frase típica de mi querido Costa rica, país al que guardo tanto cariño y extraño.
Tambien ¡Pura vida! para tí Sol por siempre 🫶🏻.
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Jajaja¡¡¡¡ Si que es cierto que esa famosa frase es el “cuño” de la personalidad de este pequeño paraíso que es CR.
E.D.
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