Cocción calamares

Hola. He hecho la paella marinera y los calamares se quedan duros. Me pasa en todas las elaboraciones donde uso calamares, básicamente pella y fideuá. Estoy resignada a dejar de usar este ingrediente a menos que alguien me explique qué hago mal. En el arroz no se pueden cocinar más tiempo porque el tiempo del arroz no lo permite. Agradecería alguna ayuda. Gracias

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Hola Mari_Cruz_ALonso!
Te recomiendo cortar pequeño para realizar este tipo de recetas o si quieres que quede blando (que no es su textura original) aplicar una precocción.

Precocción en el mismo caldo del arroz y hervir durante 30 min, escurrir y luego aprovechas el caldo para el arroz y añades el calamar ya cocinado.