Hola. He hecho la paella marinera y los calamares se quedan duros. Me pasa en todas las elaboraciones donde uso calamares, básicamente pella y fideuá. Estoy resignada a dejar de usar este ingrediente a menos que alguien me explique qué hago mal. En el arroz no se pueden cocinar más tiempo porque el tiempo del arroz no lo permite. Agradecería alguna ayuda. Gracias
Hola Mari_Cruz_ALonso!
Te recomiendo cortar pequeño para realizar este tipo de recetas o si quieres que quede blando (que no es su textura original) aplicar una precocción.
Precocción en el mismo caldo del arroz y hervir durante 30 min, escurrir y luego aprovechas el caldo para el arroz y añades el calamar ya cocinado.
Yo también quisiera saber la cocción de sepia x q me sale muy duro
Hola MAria_Asuncion_Achuc!
Lo tienes arriba…
1 me gusta